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山ウドのしょう油煮
山ウドのしょう油煮
￥700 (税込)
販売期間：2022/03/21 ～ 2023/11/30
商品詳細
釣り場内にひときわ目立つウド畑。つり場開業10年前に天然のウドを植え、手入れしながら株分けしながら増やし育て、かれこれ50年自然の恵みを美味しく頂いています。5月中旬頃、霜にやられないように育ったウドを収穫して樽に入れ塩漬けにします。生でも美味しいですが塩漬けにしたウドで作るしょう油煮は苦味と香りが強く、酒のつまみに最高の一品です。塩抜きには鉄鍋を使うと採りたてのように真っ青になります。一晩流水につけておくと塩が抜け取り立てのようなウドになり味は煮干しで出しをとり本だしと醤油だけで味付けます。色合いを見ながら煮詰め過ぎず、ウドの持つ苦味を損なわず、昔見よう見まねで覚えたやり方で今も同じ味を受け継いでいます。
【内容】
原材料：山ウド (国産) 、しょうゆ (大豆、小麦を含む) 、本だし
内容量：120g
※冷蔵便でお届けします。
※開封後は早めにお召し上がり下さい。
※写真はイメージです。